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Lagenweine aus Deutschland

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Andreas Laible

La communauté de Durbach dans la belle Ortenau est bien connue des auditeurs réguliers de la radio de la Forêt-Noire. Au moins en écoutant la radio. Outre les zones de culture de Kaiserstuhl et de Markgräflerland, Ortenau est la troisième plus grande zone viticole de la région viticole de Bade. L'Ortenau s'étend de Baden-Baden au nord à Offenburg au sud. C'est la seule région viticole allemande à faire partie de la zone viticole B de la Communauté européenne, ainsi que les régions viticoles françaises de la Loire, du Jura, de l'Alsace et de la Champagne. Différentes réglementations s'appliquent à la vinification en ce qui concerne l'enrichissement, le poids du moût, l'acidification et la désacidification.
On dit que les meilleurs Pinot Noir de Baden proviennent d'Ortenau, où le cépage principal est le Pinot Noir avec une part d'environ 42%, suivi du Riesling avec 28%.

Les Laibles, dont les prénoms sont Andreas depuis cinq générations, cultivent du vin dans le premier endroit de Durbach, Am Bühl, depuis 1672. Dans la pente raide bien connue, le Plauelrain, poussent des vins minéraux, issus d'une tradition viticole séculaire qui remonte à 1672. Les vignes noueuses prospèrent dans ce vignoble unique, dans la ville viticole dorée de Durbach.

Les Laibles aiment les vins avec des niveaux d'alcool modérés, avec du Riesling seulement 12 pour cent d'alcool et la Bourgogne rarement plus de 13 pour cent. La fermentation des Rieslings a lieu dans des cuves en acier avec une période de maturation sur la levure (sur-lie). Les bourgognes sont élevés en gros bois, ici en fût à pièces, afin d'obtenir une légère note oxydante. Les sols en gneiss, porphyre et granit patiné confèrent au vin une fine structure acide, ce qui les rend toujours élégants, fins et vivants. En raison de leur développement réducteur, les vins ont besoin de temps pour atteindre leur maturité optimale à boire, ce qui est à découvrir.