Grand Cru
Le vignoble lui-même est protégé des vents chauds d'ouest ainsi que des Vents du nord et de l'est. Le nom Stein est dérivé du soleil,
pente calcaire très raide. Le sol est dû à l'altération du Calcaire de coquille, dans lequel des couches de limon et d'argile sont incrustées par endroits.